Es la pieza con menos grasa del cerdo. Se caracteriza por su alto valor en proteínas.
Se adapta a una amplia variedad de recetas. Por su buen tamaño permite filetearlo y hacerlo a la parrilla, al horno o en guisos.
Situación del solomillo ibérico
Es el músculo ubicado en la cavidad abdominal del Cerdo, situado en la parte inferior del espinazo.
Sin gluten.